Emmer, ein Urgetreide kehrt zurück

Weizen hat im Laufe der Jahrzehnte andere Getreidesorten weitgehend verdrängt. Dank verbesserter Züchtung und stärkerer Nachfrage kommen aber Sorten wie Dinkel, Emmer, Einkorn oder Kamut wieder stärker auf den Markt und in die Bäckereien. „Emmer, ein Urgetreide kehrt zurück“ weiterlesen